Плов по-фергански
Классический плов в казане: рассыпчатая девзира, сладкая жёлтая морковь, целая головка чеснока и нут. Главное: не мешать рис после закладки.
Ингредиенты
- 1 кг · 450 ₽
- 1 кг · 120 ₽
- 1 кг · 150 ₽
- 1 шт · 450 ₽
- 1 × 100 г · 140 ₽
- 0,5 кг · 225 ₽
- 0,5 кг · 110 ₽
- 1 × 100 г · 180 ₽
- •Баранина или говядина — 1 кг, соль — по вкусу
Отмеченные товары лягут в корзину. Галочки можно снять — например, если специи уже есть дома.
Как готовить
- Рис промойте в нескольких водах до прозрачной воды и замочите в тёплой подсоленной воде на час.
- Морковь нарежьте соломкой толщиной со спичку, лук — полукольцами, мясо — кусками по 3–4 см.
- Раскалите масло в казане до лёгкого дымка, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте мясо и жарьте до корочки.
- Выложите морковь и не мешайте 3–4 минуты, затем перемешайте и жарьте ещё 10 минут до мягкости.
- Добавьте смесь для плова, барбарис и нут, влейте кипяток на 2 см выше уровня, посолите чуть сильнее, чем кажется нужным. Томите 40 минут на слабом огне.
- Выложите рис ровным слоем, не перемешивая, залейте кипятком на 1,5 см выше риса. Варите на сильном огне, пока вода не уйдёт.
- Соберите рис горкой, вдавите в центр головки чеснока, сделайте палочкой несколько проколов до дна. Накройте крышкой и томите 25 минут на самом слабом огне.
- Перемешайте плов перед подачей и выложите на большое блюдо, сверху — мясо и чеснок.
